Cette association est issue d'un collectif qui s'est créé en fin 2018 autour de Paul Rochet (boulanger du Fournil des Eparis).

Le but initial était triple:

Développer une filière céréales bio panifiables à l'image du "démonstrateur" existant autour du Fournil des Eparis (production de céréales panifiables avec Jean François Escoffier, meunerie sur moulin Astrié avec Daniel Jacoulet et fabrication de pain au levain par Paul Rochet)

Assurer la transmission de l'activité de Paul Rochet partant en retraite en fin 2021

Trouver ou créer un lieu emblématique de la filière ou on pourrait avoir de la production, des activités pédagogiques et des informations sur les pratiques agricoles et techniques concernant la culture des céréales paysannes, le levain, la meunerie sur meules de pierre.....

La filière n'est donc qu'une branche des objectifs initiaux.